新鮮アスパラ産直　ｋｉｙｏｏｆａｒｍ．ｃｏｍ アスパラ豆知識＆質問箱 その５）アスパラの種類は 食用では、「グリーン」・「ホワイト」アスパラ、 そして最近注目の「紫」アスパラがあります。 　　・日本ではグリーンアスパラが、生産も需要も一番多いです。 　　　生産量では長野県が全国第１位。（約３０％、続いて北海道、佐賀県） 　　・ホワイトアスパラはヨーロッパでは主流派です。 　　　日本では、缶詰がお馴染みですね。 　　・最近注目株は紫アスパラ。ポリフェノールのアントシアン、ビタミンＣ、 　　　糖度の含有量が特に高いのです。 ・ホワイトアスパラは、日光を遮断することに 　よって白くします。 　土や、もみがらを被せて栽培します。 　珍しい例では、トンネルの中で生食用の 　ホワイトアスパラ栽培を試みています。 　　　（北陸新幹線横坑内利用して、長野県坂城町にて） ・紫アスパラは最初から紫だけど、茹でると緑色に 　なってしまいます。 　ポリフェノールはどこかにいってしまうのかな？？ ｱｽﾊﾟﾗの畑においた堆肥で、 偶然できたﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗ 【参考文献・アスパラガスの絵本　農文協発行】 　 　 目次へ トップページへ 信州りんごと新鮮アスパラの　黒岩きよお農園 〒382-0821 長野県上高井郡高山村大字牧５０５ 　Ｔｅｌ/Fａｘ 026-242-2071 E-ｍａｉｌ apple@kiyoofarm.com　　URL http://www.kiyoofarm.com/