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 ~りんごの蜜のひみつ~
 
りんごの芯の
ハチミツ色の部分が
りんごの蜜
呼ばれています。
 
蜜はりんご自身がつくる「ソルビトール」という糖です。
無味無臭で「甘い」わけではありません。
果肉の方が「甘い」のです。
 
りんごが熟すにしたがって蜜が自然に入ります。
収穫後、時間と共に蜜は甘みの強い「果糖」へ変身!
りんごを更に「甘く」します。
 
晩秋から初冬に収穫し、
年を越すころ寒さを経て「甘~い」りんごに変身しています。
 
晩秋に収穫する りんごしか蜜は無く、
代表はやっぱり”ふじ”ですね。
 
 

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